健康&財富

研究顯示，約70%的癌症與飲食有關，現代人飲食大多過度精緻，高油脂、高糖、低纖維、加工食品及農藥污染等問題，使我們在不知不覺中病從口入，如能改善習慣飲食，癌症大多是可預防的。

我們只要注意日常飲食，就可作到最基本的防癌措施，下列幾項原則，可供參考。

• 體重維持在理想範圍，不過胖也不過瘦。
• 以新鮮食物為主，均衡攝取六大類食物：奶類、肉、魚、豆、蛋類、五穀根莖類、蔬菜類、水果類、油脂類。
• 每天至少吃3~5份蔬果。深綠色及紅黃色蔬果含豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、及纖維及十字花科之蔬菜。
• 儘量食用未過度加工之五穀類，增加纖維及維他命之攝取。
• 減少油脂的攝取量至總熱量的30%，且飽和脂肪不超過10%，以植物油為主。避免重覆使用回鍋油。
• 少吃煙燻、鹽漬、炸、烤、加硝酸鹽的肉類，不吃發霉的食物。
• 飲酒不可過量。
• 不抽菸，不嚼檳榔。
• 避免食用人工甘味料。
• 清淡的烹調方法，如蒸、煮，儘量少用炸、燒、烤、煎，因對人體健康的威脅較大。
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各部位癌症和飲食的關係如下：

• 口咽癌：喝酒又吸菸，罹患口咽癌的機會將提高，多攝食維生素Ａ可有保護作用。
• 鼻咽癌：吸菸、亞硝酸鹽、醃製品攝食過多，多攝食蛋白質可減少鼻咽癌的發生。
• 食道癌：菸酒、熱飲、醃製、發霉食品易導致食道癌，可補充鐵、維生素Ａ、Ｃ及蔬果。
• 胃癌：醃漬、煙燻、油炸食物，亞硝酸鹽、動物油脂攝食過多導致，應多攝食維他命Ａ、Ｃ、蔬菜、水果、奶製品及深綠色蔬菜。
• 肝癌：黃麴毒素、吸菸、喝酒、Ｂ型肝炎都是肝癌的形成原因。
• 肺癌：吸菸、煙燻、女性長期吸入炒菜油煙，容易罹患肺癌。
• 膽囊癌：高油脂，高熱量導致肥胖，會使致癌機會的增加。
• 胰臟癌：脂肪、糖、咖啡、酒、肉類吃太多，及患糖尿病婦女也易得此病，應多吃蔬菜。
• 腸癌：油脂、肉類、膽固醇太高，食物纖維太少是其成因。
• 乳癌：脂肪、肉類、飽和油脂、膽固醇太高及肥胖都易得此病。
• 子宮癌：脂肪、肉類、肥胖等會增加子宮癌發生，纖維、維生素有抑制作用。